湖北，这片“鱼米之乡”，孕育了千年荆楚饮食文化。从码头早餐到国宴佳肴，湖北美食以“鲜”为本，以“辣”为魂，以“蒸”为技。2025年湖北省商务厅发布的“一桌楚菜宴天下”榜单中，这十道地道风味脱颖而出，你打卡过几道？
1. 武汉热干面：日均600万碗的“码头魔法”
作为中 国十大名面之一，热干面是武汉人“过早”的灵魂。碱水面煮至七分熟，淋上秘制芝麻酱，撒一把酸豆角、萝卜丁，三两下拌匀，面条裹满酱汁，入口筋道香浓。蔡林记、老田记等老字号坚持古法，而速食包装年销35亿，让这口“武汉味”飘向全球。
2. 三鲜豆皮：金庸笔下的“武林至尊”
《笑傲江湖》中令狐冲连吃三碗的“蛋光豆皮”，实为孝感御厨后裔创制的三鲜豆皮。河蚌壳摊制薄如蝉翼的豆皮，裹上糯米、肉丁、笋丁，铁板煎至焦香。老通城、王师傅豆皮店仍保留“边走边吃”的码头仪式感，搭配糊汤粉更是一绝。
3. 鲜鱼糊汤粉：长江边的“早餐钻石”
汉口渔民用小鲫鱼熬汤，加粳米制成糊状，撒虾皮、葱花，配现炸油条。田恒啟糊汤粉店每日用20斤鲫鱼熬一锅，鱼骨熬至乳白，过滤后仅取清汤，喝一口鲜得舌尖发麻，被誉为“武汉人的鱼子酱”。
4. 排骨藕汤：冬日里的“江城暖宝宝”
选用洪湖粉藕，淀粉含量高，拉丝长度可达1米，与猪骨慢炖4小时，汤色乳白如牛奶。来菜·湖北头牌藕汤店冬季日销千份，配洪山菜薹炒腊肉，紫红色菜薹清甜解腻，是武汉人“续命”的冬日仪式。
5. 油焖小龙虾：夏季的“红色风暴”
武汉拥有全国1/3的小龙虾餐厅，夏季日均消耗1000万只。肥肥虾庄的非遗油焖技艺用18种香料，虾黄饱满到能吸食，搭配冰镇柠檬虾，酸辣清爽适合夏季，凌晨1点仍需排队。
6. 清蒸武昌鱼：主席诗句背书的“国宴级美味”
毛主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”让此菜名扬四海。选用团头鲂鱼种，肉质细嫩无刺，鄂州“活鱼到家”项目可48小时真空配送活鱼至全国。大中华酒楼夹一块鱼肉蘸汤汁，再配一口汪集鸡汤，鲜上加鲜。
7. 汪集鸡汤：老武汉的“滋补圣品”
选用土鸡慢炖4小时，汤头金黄如琥珀，武汉人认为“一碗鸡汤抵过十副药”。汪集鸡汤新洲老店冬季日销500份，搭配糍粑鱼更显风味，是游子归乡的“第一口温暖”。
8. 四季美汤包：百年“汤包状元”
1922年创立的四季美汤包，皮薄如纸，16道褶，咬开瞬间汤汁奔涌。鲜肉、虾仁两种口味，搭配三鲜豆皮组成“黄金早餐组合”，吉庆街店仍保留“先开窗后喝汤”的经典吃法。
9. 襄阳牛肉面：三国烽火里的“红汤传奇”
相传诸葛亮妻子用牛肉汤面招待刘备，红汤牛油手擀面配黄酒。邓家牛腩面馆汤头用20种香料熬制，辣而不呛，碱水面吸饱汤汁，加份豆干是隐藏吃法，本地人清晨6点就排队。
10. 面窝：武汉街头的“甜甜圈”
用大米黄豆混合磨成的米浆，入油锅炸成边厚中空的圆形米饼，外围薄脆，内里松软。户部巷小吃街多家店铺供应，配一碗糊汤粉，是老武汉的“穷人燕窝”。
结语：从热干面的芝麻酱香，到藕汤的粉糯拉丝，湖北美食是3500年历史沉淀的味觉基因。它不精致，却足够真实；不昂贵，却足够珍贵。这十道地道“鄂”味，你尝过几道？不妨循着榜单，开启一场舌尖上的荆楚之旅。
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